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溫度16度可以做醬肉嗎?醬肉是曬干還是陰干?
2024-12-20 08:29:40 來源:實況網(wǎng) 編輯:

溫度16度可以做醬肉嗎?

溫度16度可以做醬肉。10-16度是深秋的季節(jié),這個季節(jié)做醬肉,為了防止變質,做好的醬肉白天可以放到通風口處風干,晚上收回放入冰箱冷藏室冷藏即可。所以,10-16度可以做醬肉,不會壞。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后經(jīng)自然風干而成的一類腌制類生肉制品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由于添加了甜面醬,故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產(chǎn)。

醬肉是曬干還是陰干?

‌醬肉的制作過程中,既需要曬干也需要陰干。‌‌

在制作醬肉時,首先需要將肉用高度白酒擦洗一遍,然后晾曬一段時間。接著,將肉放入腌料中腌制,腌制過程中需要放在冰箱里冷藏,每天翻動肉塊以確保均勻入味。腌制完成后,將肉掛在陰涼通風處晾干,注意避免晚上露水重時掛在外面,以免影響口感。

此外,制作醬肉的關鍵步驟包括:

‌腌制‌:使用高度白酒擦洗肉塊,不沾水,放入腌料中腌制4天,每天翻動以確保均勻入味。

‌晾曬‌:將腌制好的肉掛在陰涼通風處晾干,避免晚上露水重時掛在外面。

‌保存‌:晾干后的醬肉可以切成小塊,用食品袋包好放在冷凍室保存,可以保存一年。

通過這些步驟,可以制作出美味的醬肉,既干凈又放心。

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