1.菠菜
菠菜是“用途最廣的蔬菜”之一,它含有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強(qiáng)力抗氧化劑,豐富的纖維在幫助人體增強(qiáng)心臟和肌肉功能的同時(shí),可以幫助人體促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),保持消化系統(tǒng)年輕活力,菠菜中的鐵也是女性懷孕期間的重要助手,菠菜和豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的,但是菠菜和豆腐不能一起吃,菠菜中含有草酸,豆腐中含有豐富的金屬鈣,豆腐遇到菠菜,金屬鈣變成草酸鈣,草酸鈣不易被人體吸收,所以最好將菠菜放入沸水中煮3分鐘再燒制,這樣可以去除大部分草酸,同時(shí)也可以去除菠菜的澀味。
2.卷心菜
卷心菜中含有的植物化學(xué)物質(zhì)可用作重要的抗氧化劑和與慢性疾病相關(guān)的抗炎物質(zhì),其豐富的抗氧化成分能增強(qiáng)體內(nèi)酶系統(tǒng)的解毒能力,中和毒素對(duì)DNA的損傷,防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,白菜秋冬季營(yíng)養(yǎng)豐富,建議選擇葉細(xì)而全、葉未割的白菜,以免營(yíng)養(yǎng)流失;綠色表示新鮮,如果葉緣出現(xiàn)淡黃,說(shuō)明可能是切好放久了,另外,購(gòu)買時(shí)也可以拍白菜,聲音越大,越堅(jiān)實(shí),如果不能一次性全部吃完,建議用保鮮膜或塑料袋密封,放冰箱保鮮。
3.球花甘藍(lán)
西蘭花是一種非常“復(fù)雜”的蔬菜,本身平淡無(wú)奇,但可以作為很多菜肴的調(diào)料,比如面食、雞肉、魚肉等,西蘭花的優(yōu)點(diǎn)是含有大量的植物蛋白,每100克花球含有3.5-4.5克蛋白質(zhì),是花椰菜的3倍,是番茄的4倍,西蘭花還含有多種維生素,其中維生素C和維生素A是美白肌膚的圣品,能有效防止黑斑和雀斑的產(chǎn)生。
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