燉牛肉嚼不爛，原因是你只懂焯水，謹記2個訣竅，肉質松軟不塞牙

春季飲食，有人說多吃肉，也有人推薦多吃蔬菜，其實這要根據(jù)自己的身體來決定。如果感覺，平時沒什么力氣、沒什么精力，整日都蔫蔫兒的，那就要適當吃肉了，多補充蛋白質，多補充能量。

牛肉，是我非常推薦的啦，因為蛋白質含量很高，對于增強免疫力，有著相當好的作用。孩子常吃，還可以促進腦力發(fā)育，對于身體成長，也是很有幫助的，對于老年人來說，多吃牛肉，增強體質，少生病。

我就經(jīng)常買牛肉，給家人們做，燉一鍋牛肉，香噴噴的，誰吃誰喜歡。不過我燉牛肉好吃，也是經(jīng)過很多次的努力，得來的。前幾次燉的時候，總是嚼不爛，味道再好也沒人愿意吃，后來才知道，只懂焯水是大錯，謹記2招，肉質松軟不塞牙，鮮香又入味。

【土豆燉牛腩】

配方：牛腩、番茄、土豆、蔥姜、桂皮、香葉、山楂片、八角、生抽、老抽、蠔油、料酒、白醋、鹽、冰糖、雞精

1、先把牛腩切塊，接下來不要著急焯水，而是要多進行1步，將牛腩倒入水中，浸泡上1個小時這樣，去掉血水和腥味，腥味小了，肉質也嫩了，這是第一個訣竅。

2、之后，下鍋焯水，煮開后沖洗干凈備用，當然了這一步忽略也可以，不焯水也行的。番茄、土豆、蔥姜等，全部切好，接下來起鍋燒油，燒熱之后先拿冰糖炒個糖色，之后倒入牛腩，翻炒上色。

3、然后加一點生抽、老抽、蠔油、料酒，炒到上色以后，加入一半的西紅柿，接著添上開水，沒過牛肉。下入桂皮、香葉、蔥姜，接下來，還需要放幾個山楂片、一勺白醋，這2樣的作用，是可以促進牛肉軟化，更短時間內(nèi)軟爛，這是第二個訣竅。

4、蓋上鍋蓋，大火煮沸后，轉為中小火繼續(xù)燉，燉上1個小時左右。隨后，將土豆、剩下的西紅柿，一起倒在鍋子中，再接著燉10幾分鐘，就可以啦。加少許鹽、雞精來調(diào)味，用勺子攪拌均勻，出鍋，肉質軟爛入味，湯汁濃郁，拌米飯也是一絕。

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